Le Fondouk (ou Foundouk) assure la fonction d'hôtel mais aussi d'entrepôt (synonyme de caravansérail), pour les marchands se déplaçant en caravane dans les ville du sud à l'orée du désert. Construit généralement en carré autour d'une grande cour, le fondouk permet d'entreposer les marchandises, d'abriter les animaux de bât et les montures, et d'héberger les marchands et les voyageurs.
